Styckningsschema

Fyll i formuläret nedan. Välj för hur många ”halvor” detta schema gäller. Fyll i flera om du vill ha olika på olika halvor.

Styckningsschema
Fält markerade med en * är obligatoriskt

Måste överensstämma med den legoslaktsanmälan du gjort innan.

ID nummer eller antal

Pris 300 kr/halva. Från och med 2024 vakuumpackas allt detaljstyckat.

Här kan du välja om du vill ha märkning på styckdetaljerna.

Enkel märkning

Med denna märks detaljer med Styckningsdetalj samt vikt enbart. Denna uppfyller inte kraven för försäljning i butik tex. Kan vara lämplig till köttlådor tex.

Konsumentmärkning

Styckningsdetalj, vikt, pris, företagsnamn, telefonnummer samt EAN-kod finns på Etiketten. Denna märkning uppfyller alla krav för konsumenthandel. Välj mellan kyl eller frys märkning. Vid denna märkning behöver det komma in priser på alla styckdetaljer, om inte sätts alla priser till 1 kr. Skicka detta till info@prastakvarna.se

Detta kommer att stå på etiketterna

Tex ett telefonnummer eller epost. Detta kommer stå på ettiketten.

Normalstyckning = (N)

Vid vakuumpackning läggs två skivor i varje förpackning

Normalstyckning = (N)

Vinkelläggen sågas på tre ställen. Denna rimmas ofta. 
Bogsteken är en nätad stek som benas ur från bogbladet
Picnicbogen är en bit som är lämplig att varmröka. 

Bogskivor sågas av hela bogen. Brukar bli ca 4-6 bra skivor. Kan ej kombineras med de andra alternativen. Vid vakuumpackning läggs två skivor per förpackning

Ej ikryssade alternativ tas till puts.

Normalstyckning = (N)

Normalt packas 2 st kotletter per förpackning. Fläskhare är en benfri kotlettrad. Lämpligt på lite mindre djur kan vara att ta 10-12 kotletter på främre delen och göra en fläskhare på resten. Fläskharen är även mycket lämplig att varmröka till kassler.

Normalstyckning = (N)

Fläsksidan finns ett otal olika alternativ på. Normalt brukar vara att bena ur revben och dela den i 3 bitar. Den främre är lämplig till att skiva stekfläsk av. Mittenbiten och bakre biten är lämpliga att varmröka till rökt sidfläsk.

Eller så kan man bena ur revbenen till tunna revben. Gör man detta går det fortfarande att göra som i alternativet ovan, men man tar ju lite kött från bitarna. De tunna revbenen går att packa som hel sida eller att man jämnkapar dem till "ribs".

Man kan också göra tjocka revben av revbenssidan och låta resterna packas som sidfläsk i bit.

Önskas skivat stekfläsk så förpackas det 500g/förpackning.

Normalstyckning = (N)

På skinkan finns även här massvis med alternativ. 

Bakläggen brukar oftast gå till puts men kryssa i detta alternativ om du vill ha den.

Anatomisk styckning innebär att man delar hela skinkan i 5 olika delar. Rostbiff, fransyska, rulle, innanlår och ytterlår.

"Julskinkor" går att göra på flera sätt. Normala är att man delar skinkan på två, då blir det skinkor på ca 3,5-4 kg. Delar man på 3 Ligger de på runt 2,8-1,5 kg. 

Flintastekar går naturligtvis att göra också. Då skivar man hela skinkan, man kan då även få ut en skinkstek, rostbiffen.

Önskas skinkorna rimmade så kryssa i detta alternativ. 

Puts är det som blir över, det kan antingen bli köttfärs eller vidareförädlas till korv eller hamburgare. 

Vill du att vi vidareförädlar delar av putset fyll i rutan nedan och fyll i vad du vill göra nedan. Det kan vara svårt att veta hur mycket puts det blir på en gris men ca 4-7 kg per halva kan man räkna med om grisen väger ca 85 i slaktvikt.  Fyll sedan i de olika formulären under "Korv" du vill göra. Kom ihåg att boka korven veckan efter din slaktvecka.

Småfläsk är det mjuka fettet på grisen, det används ofta i korv. 
Späck är det hårda fettet på rygg och på bogen. Används ofta i leverpastejer och andra charkuterier.

Både späck och småfläsk kan vi sortera ut och packa åt dig.