Den här korven blir faktiskt bäst om man undviker fläskkött. Det går på fläskkött med då behöver det vara magert kött men ändå mycket bindväv. Fårkött blir jättebra, magra bitar på nöt går också jättefint. Viltkött har jag inte provat men tror det är ypperligt till denna typ av korv.
Korven görs i fibertarm, får hänga och fermentera i ca 24 timmar för att sänka ph-värdet. Därefter röks den klart i röken på alspån.
Korvarna delas i ca 250-300 grams bitar och vakuumpackas.
Hållbarhet kyld +4 grader 30 dagar, fryst minst 6 månader
